确认厨房的位置和面积

像西餐厅一样，厨房位于建筑的中心到后一部分。厨房面积占总面积的30%-40%。如果是不局限于西餐的一般餐厅，需要留意原料和食物。设计的方法，在这个阶段，首要应该假设厨房的位置和面积。厨房的位置和面积确认后，应优先考虑客人。

确认进口和收银台的位置

在西餐厅，收银员的位置一般安排在厨房餐具区的进口和货台之间，并设置在进口的对面，或与厨房后边的一侧。这样，迎宾、引导客人入座、承受点菜、送菜等一系列动作就更顺利、更有效率了。

确认辅助设备（卫生间、电话室、吸烟室等）的位置和面积

一般来说，在大型食堂、咖啡厅，在大门口、大厨房装备后，会集装备卫生间、电话室、吸烟区，但要考虑实践顾客的动机。从运动特性来看，卫生间zui好放在乘客座椅规模不远处，便利客人运用。

沈阳店面设计

客人座位

（1） 一般客人座位有立式、卧式和立式组合式、点式等类型。

（2） 在确认了客人座位的形式之后，当然必须确认客人座位的巨细。根据店面的业务类型、业态或店面规模的不同，客席的巨细差异很大，所以关键是要采用与店面内容相匹配的客席尺寸。

（3） 确认椅子和桌子之间的联系。吃饭或歇息时，座椅参考点的高度大于300mm小于400mm，比校园更合适，与桌面的差大于270mm小于300mm。规模更舒适。