然而，此时的茅台还只是一个地名。接下来我们再来说说茅台酒。黔北一带自古以来水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，人们习惯称之为酒乡。而酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒为甘冽，谓之茅台烧或茅台春。由于酒质，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒，久而久之，就以茅台地名简称茅台酒或茅酒，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名的。
茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。
茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
老酒回收需要具备的2点技能：
1、要清楚购买的对象，一般来说老酒回收销售的对象都是一些收藏者，或者是非常喜欢酒的这样的一些爱好者。因此在进行买卖的过程当中就要值得注意，对方是不是一个专业的老酒回收的人员，如果不是的话，可能就会出现一些上当受骗的情况。但是对于这样的一个行业来说，收酒的人其实本身就是特别厉害的一个人，也就是说他们很可能在拿到一个老酒之后，就能够大概的判断出这个酒的年份大概是多长，是不是足够有这样的一个价值的。所以，如果想要在这个行业当中生存下去的话，是需要一定的年份的，这样才能够单独的出去接揽生意。
2、还有就是要去寻找一些比较可靠或者是可信的客户，因为有一些客户可能不是特别的正规，或者不是特别的专业，那么在进行买卖的过程当中可能就会出现各种各样的问题。另外一般来说交易地点会在一些比较隐蔽的地方，比如说餐馆或者酒吧这样的地方，因为在这样的地方进行交易的话，不会特别容易被人发现。而且在这样的一些消费场所的话，其实更好的去交流，即使在交易的过程当中也不会觉得特别显眼，或者是特别的奇怪，对于整个交易的过程都会更加的便利。
茅台原盒的保存价值很高，开箱确实会影响保存价值，但开箱影响不大。由于茅台原盒，尤其是一些年份的茅台，回收时需要打开盒子检查。
开箱注意事项：
用热风枪封住嘴，喝完酒再贴嘴。当你打开包时，你不能弄坏原来的样子。所有零件(请保管好包装带、产品合格证、手袋、酒检、纸板等。).零件丢失会影响回收价格。
茅台酒的储存环境：凉爽、枯燥、通风、避光、
防晒霜和防潮
无论是原箱还是茅台散瓶，都不能放在阳光直射的地方。阳光直射，保存环境温度过高，酒精简单蒸腾，酒体长时间保存，味道简单变化。
纸箱简单潮湿，因此要注意防止潮湿，环境枯燥。
环境条件正确：温度一般为15-25度，湿度一般为60%-70%。
2.换气
请不要把茅台保存在封闭的环境中。简单的腐烂对葡萄酒的味道非常不利。此外，还要注意确保环境通风不受樟脑球、油漆、香水等异味的影响，进入瓶子后会影响葡萄酒的口感。
3.站起来吧
长时间储存的茅台酒不能频繁移动和摇晃，不利于陈酿。
正确放置茅台酒：
瓶口朝上，直立，不落地，不靠墙，尽量放平。