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白酒不是靠人为“制造”出来的，酿酒过程的真正主角是微生物。烤酒过程中，烤酒工所做的工作是给微生物提供酿酒合适的条件而已。比如酵母菌，适合的温度是28—30摄氏度，酿造浓香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌适合的温度是30—34摄氏度，这些微生物不会像人一样说话表达，需要经验丰富的酿酒工悉心去把握。
因此，温度不合适，这些微生物就会休眠死亡。而温度高了，酿酒不需要的杂菌就会感染，产生异味，破坏酿造好酒的条件，酒质变差。
酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。
从酿酒粮食运抵开始，到入库保存，至少要经过原料提交前索证管理——每车粮食综合样检验——每包粮食检验，合格后方能投入使用，这个过程需要经过多个专业人士的分工配合，才能保障原料入口的品质。
而在出口包装环节，要经过清洗—灌装—戴盖—照酒—封盖—摇瓶—照酒—贴标—照酒—贴徽牌—装盒—扣盒—装提袋—装箱—封箱—入库等工序，才能出厂。
要从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的传承，需要无数双工匠的手，才能完成酿造过程。每个环节丝丝相扣，酿酒人在一个个平凡的岗位上，日复一日，兢兢业业的奉献，用一双双工匠的巧手
酿酒人的“工匠精神”就是在传统酿酒工艺中工人们对工作和产品精雕细琢、精益求精、苛求完美的精神理念。
茅台酒回收，整箱飞天茅台酒回收报价单经过来自全国的酿造专家、评酒专家及学者对上万种参评样酒的认真评品，终选出并命名了中国八大名酒，茅台酒名列榜首。此后的全国历届评酒会上，茅台酒五次蝉联国家名酒评比之冠，成为长盛不衰、当之无愧的国酒。
茅台大面积断货
“茅台经过经销商来到地方，我们这些零售商拿到货时，进价已经提到了将近1300一瓶，如果终端价格也不能超过1299元，那几乎就没得赚。”老板的情绪有些激动。
随后，记者又咨询了几家茅台国营店，情况都十分相似，或缺货，或存货只有几瓶。国营店的店员告诉记者，今年开始厂家加紧了渠道控制，投放量也下降，大部分存货在上半年就已清空。