山西老陈醋的陈酿操作

新醋储放于室外缸或池内，除遇刮风下雨需盖上缸盖以防雨水淋入外，一年四季日晒夜露。冬季醋缸结冰，把冰取出弃去，称为“夏日晒，冬捞冰”。经过三伏一冬的陈酿后，醋色浓而质重，浓度达18度，总酸度含量10g/100ml以上。原醋陈酿期为9~12个月。

泸州老窖

泸州老窖发源于中国酒城泸州的泸州老窖，是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业之一，是中国浓香型白酒的开创者与标准制定者，有“浓香鼻祖，酒中泰斗”的美誉。

泸州老窖是行业拥有“活态双国宝”文化遗产的企业。始建于明万历年间（公元1573年）、连续不间断使用至今的1573国宝窖池群，1996年经批准成为行业“全国重点文物保护单位”。“活技艺”即自元代传承至今的“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年入选首批“非物质文化遗产名录”。1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺并称为泸州老窖“活态双国宝”。

国窖1573是泸州老窖旗下高端白酒品牌，是中国白酒鉴赏标准级酒品。源自1573国宝窖池群，经由泸州老窖酒传统酿制技艺手工酿造，被誉为“活态双国宝之酿”。

郎酒

郎酒是我国名酒园中的一株新秀，郎酒在1963年被评为四川省名酒； 1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒；1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖；1985年参加亚太博览会展出。

白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。