大家都知道，发酵作用是所有酒类的工艺基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%~75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。据史料记载，葡萄酒是人类早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们所发现。

世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：

（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。

（2）蒸馏酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国的白酒。

（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。通常，以后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。

洋酒一般是相对于国产酒讲的，比如法国的人头马XO、法国干白、苏格兰威士忌等进口的或进口分装的就是洋酒，其实同样酒国产也有，比如长城干白。这是一种过去的叫法，指的是国外生产的酒。多指欧美生产的酒类，包括威士忌、白兰地、伏特加等等。由于啤酒较早就有外国人在国内投资生产，所以一般地说洋酒不包含啤酒。洋酒不属于一个官方使用称呼，一般来说民间如此称呼。

曲线玲珑的酒瓶是路易十三的象征，同时蕴藏着流传四个多世纪的神秘传奇。据说人头马家族第四代成员保尔•埃米尔•雷米•马丁从一个农夫那里买下了这个酒瓶，并申请了复制权。此前，这枚酒瓶曾遗落在扎纳克战场，在那里孔代亲王打败了安茹公爵，之后这枚酒瓶被人头马家族购买并保存在巴黎博物馆内，后神秘失踪。而自1874年起，人头马家族就用这样的酒瓶来装盛路易十三琼浆玉液，是世界闻名的显著标志。

路易十三酒瓶的生产过程，你可以看到水晶是如何吹出来，然后慢慢精细打磨出其代表皇室血统的百合花标志以及瓶身的优雅手工曲线。其灵感源自于古典与现代两种之美的碰撞，正像是路易十三的时代变奏曲。精湛的技艺，至高的热诚和无尚的盛名，干邑与水晶大师们的合作将再创辉煌，而数个世纪以来他们对完美的不断追寻定将使路易十三水晶酒瓶成为不朽的传奇。