葡萄酒的有益成分

在葡萄酒中 ，尤其是红葡萄酒确实含有一些有益成分，如白藜芦醇、花青素、原花青素，这些有益成分多存在于葡萄皮中，其次是葡萄籽中。这些活性成分会有抗氧化的作用，还会有利于预防心脑血管疾病的功效。

喝葡萄酒有益健康？

很多人们看到我们刚才说的那些活性成分的益处，就非常肯定的认为：红酒有益于身体健康！甚至还会有人说喝红酒可以预防心脑血管疾病！真的是这样吗？我们就拿白藜芦醇来说吧，它确实具有抗氧化、抑制血小板凝聚等作用，但目前没有大样本的实验证据证实其具有预防某些疾病的功效，根据世界卫生组织2010年推荐的证据评级标准，白藜芦醇生物学作用的证据等级：心血管保护作用为中；活性为低；活性为低；抗糖尿病作用为低。可见白藜芦醇的功效并不是那么神奇。由于我国缺乏白藜芦醇的摄入相关数据，根据美国居民的膳食摄入数据，如果想要白藜芦醇发挥它的一些作用，每天的摄入量就要达到4毫克，实际上葡萄酒中白藜芦醇的含量不高，由于产地、品种、季节等因素影响，不同葡萄酒中的白藜芦醇含量也会有所不同，通常只有 0.5-10 mg/L。

红酒打开后如何保存 开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。 通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。 红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。 先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧地塞住。

酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感 ”。 如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等）浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。 用来描述酒体的词汇：轻盈、清瘦、纤细和单薄等，反义词有丰满、厚重、丰郁、油腻、集中和庞大等。