首先厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。
厨房灶具旁的地壁、抽油烟草等容易污染处应夭夭清洗,汹烟管道至少应每半年清洗一次。
二手厨房设备的选购原则有以下儿点 :
1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力 ,特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。
2、防火的原则 厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
宾馆酒店的旧设备旧家具还有其他实木餐桌、条桌、方桌等等,还有工作台水池不锈钢炉子等等都是要在淘汰后进行换新,所以需要回收再利用,旧家具设备的妥善再利用是对环境的负责,也是对商家很有利的,但是旧的酒店设备回收再利用要落到实处,需要冲破多多阻碍。
厨具业务范围:美食广场桌椅,火锅桌,酒店椅,麦当劳肯德基桌椅,软包椅,卡座,吧台等各类中西餐厅的配套家具,消费者因此在对待购买二手酒店用品这个问题肯定不能够草率购买。另外,你在购买之前可以联系可靠的厂家来商量这个问题,如果对方给出的价格能够让你接受的话可以优先考虑。但是在购买过程中更应该将桌椅的质量作为购买的首要考虑因素。