酸菜毛肚怎么做

酸菜毛肚

试尝体验 吃过的毛肚菜很多，很少见到搭配酸菜的。本菜口味酸中有辣，很好地遮盖了毛肚的异味，看上去非常家常，尤其在天热时食用，酸辣味的菜肴很容易打开我的胃口。不错，这道菜我很喜欢。

原料 黑毛肚500克，酸菜150克。调料 葱花、香菜末、色拉油、干辣椒各10克，A料（盐15克，胡椒粉8克，味精5克，香醋25克），菜子油、酸辣椒、小米辣椒圈各50克，姜片、蒜片各20克。

制作 1.将毛肚清洗干净，切成重约10克的片；酸菜也切成重约10克的片。2.炒锅上火，放入菜子油，烧至六成热，放入姜片、蒜片，中火炒出香味后，再放入小米辣椒圈、剁碎的酸辣椒、酸菜，中火炒香后加清水600克大火烧开，再放入A料调味，用漏勺把酸菜捞出，放在汤碗中，再将毛肚下入锅内，大火烧开后立即出锅，装入汤碗内，撒葱花、香菜、干辣椒。3.锅内放入色拉油，烧至八成热时，出锅浇在菜品上。

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