贵阳哪里可以学寿司
寿司是一种日本传统美食。日本古代时分的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。"寿司"在日本古代写作"鮨"(すし),原本是咸鱼的意思。"寿司"这一称谓,是由于在祝贺的酒席上,「すし」被大家极力称赞,认为是"掌管寿命"的事物,所以就作为「すし」的假借字从江户晚期开始使用。
历史;
日文中的"鮨"是指生鱼片,中文古汉语的"鮨"是指小火熬成的鱼酱。
我国辞典《尔雅·释器》,其间记载"肉谓之羹,鱼谓之鮨。"意指肉酱叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨(音"ㄧˋ")。
日文中的"鲊"是指米卷裹生鱼片(主要是三文鱼或金枪鱼),中文古汉语的"鲊"则是一种米拌熟鱼粒,后引入高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼,所以在后汉即往后时期,"鲊"也指一种米拌鱼饼。
刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载"鲊滓也,以盐米酿之加葅,熟而食之也。"意指鲊滓是种用盐、米等腌制,让鱼肉发酵后剁碎,煮熟后进食。
汉字传入日本初期,日本加进自己对汉字的了解,将日本的一些食物用与之含义附近或相异的汉字来替代,所以日本的"Sushi"就变成了"鲊","Sashimi"就变成了"鮨"。
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