饭堂要确保室内外环境整洁，以及周边25米内不得有污染源。地上的铺设应当使用防滑、不渗水、溶液清洗的资料铺设，东莞饭堂承包有必要具有冷冻器件等，生熟食物分柜寄存。并且要确保照明、通风、排烟等设备的完全。对厨师和作业人员有必要要求穿戴作业衣帽，而且触摸食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮，以防污染食物。

烹饪后至食用前需求较长时刻（超越2小时）寄存的食物，应当在高于60℃或低于10℃的条件下寄存。需求冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，食用前完全加热，不行掺入新的热食物中。

半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费（例如管理450元/月、员工300元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可任意挑选在不一样档次及其不一样品种的窗口消费，还可以到超市买饮料等。当月未运用完的固定餐费不会算入下月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

自由就餐食堂承包所谓的自由就餐模式就是：员工在饭堂用餐前，可任意挑选不一样窗口及其不一样价位的食品消费；食品包括套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定低餐费规范（如3-15元/餐），以确保员工任意挑选自由消费的权益。

饭堂承包卫生标准制度

随着时代的发展，企业和工厂是越来越多，员工的伙食问题就成为了困扰老板的一个问题，因此就有很多的老板会去选择东莞饭堂承包公司去承包自己企业或是工厂的员工伙食，东莞饭堂承包以为企业、公司、团体各界提供专业化的营养配餐为目标，真正切实改善配餐的科学营养指标，提高生活品质，以便更好的回报社会。 下面就来让我们一起去了解下饭堂承包的卫生制度有哪些吧。

厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分隔，并注明符号，防止穿插污染。用后洗净后定位寄存。食物应当要完全加热、熟透，其中心温度不低于70℃，防止食物中毒发作。

食堂下水道应当坚持疏通，不能发出异味，安装好防鼠设备，而且将废物及时进行整理。收购后需要仔细查看食物及其食材的质量，确保质量以及食物的新鲜卫生程度，糜烂蜕变或形状反常的将退返给收购点。

饭堂食材配送

所有采购的食品如：鱼、肉、菜等均选用优质新鲜且经肉联厂及

门监认的食品。

贵公司可每天派员工代表对所有食品进行监督。

食堂外包 菜品繁多

盛农公司成立菜品研发中心，拥有近20人的高级厨师团队不断开发创新，

形成了3000多道菜品，并陆续引进传统8大菜系之外的16大地方特色家乡风味。

专业营养师根据客户的实际情况“量体裁衣”。

问：怎样才能做好食堂承包工作？食堂承包哪家好？

答：随着人们生活水平的不断提高，每个人对日常用餐的要求也越来越高。这就要求每家进行食堂承包的公司都必须完善其员工的就餐需求。那么，该如何进行食堂承包工作？下面让盛农膳食来为您解答一下：

１、卫生许可证应悬挂在明显的地方。完成体检和培训后，员工必须持有有效的健康证明，然后才能被雇用。

２、盛农膳食每个食堂应设立一个食品卫生小组，食品卫生应有专人管理和负责。

３、员工上班时应穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

４、在盛农膳食就业的人员应该每年进行一次体检，患有感染的人不得参加食品接触工作。

５、食用用具应每天使用后清洗，并保持清洁。食物（用途）具有“一刮，两洗，三清洗，四，五清洗”的功能。