安徽徽湘情缘餐饮管理有限公司

主营:合肥小吃培训,合肥早点培训,合肥厨师培训

免费店铺在线升级

联系方式
  • 公司: 安徽徽湘情缘餐饮管理有限公司
  • 地址: 安徽省合肥市瑶海区中都路五洲商城B区1号楼
  • 联系: 王老师
  • 手机: 15665404444
  • 一键开店
百业店铺 更多 >

合肥早点山东杂粮煎饼专业培训教学

2020-08-16 03:42:01  584次浏览 次浏览
价 格:1000

合肥山东杂粮煎饼培训学习到徽湘情缘

QQ截图.jpg山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰安。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。

1、磨制面糊

把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

培训时间:

小班教学、老师一对一辅导,不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。

安徽徽湘情缘美食培训学山东杂粮煎饼培训

网友评论
0条评论 0人参与
最新评论
  • 暂无评论,沙发等着你!

特别提醒:本页面所展现的公司、产品及其它相关信息,均由用户自行发布。
购买相关产品时务必先行确认商家资质、产品质量以及比较产品价格,慎重作出个人的独立判断,谨防欺诈行为。

回到顶部