为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：

1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。

2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有徇私舞弊的行为发生，认真做好进货记录以备检查。

3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。

4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。

5、对客服务：热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，快速准确称量客人指定的河海鲜产品，满足客人的需求。

6、海鲜传递：在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。

7、常养殖：A了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。C如因失职造成河海鲜死亡，当事人按售价赔偿，其上级负领导责任。

利用鱼池的基面种竹是我国一种传统的庭院式生产方式。所谓“养鱼种竹千倍利”的农谚道出了竹基鱼塘的效益不错。其环境效益也很好。

在我国具备养鱼和种竹环境的地域，自然而然地形成了养鱼基面种竹的习惯。由于历史的原因竹基鱼塘也曾一度消失过。自我国改革开放以来，竹子的综合利用、竹笋又是深受群众欢迎的食品，竹制工艺品和竹笋又可换取外汇，经济效益提高，竹基鱼塘在珠江三角洲及有的丘林山区就有恢复并进一步发展的趋势。新鲜的嫩笋壳对直接投喂草食性鱼类，而老的部分也可用于沤制发酵肥料养鱼。

定期搅动底泥。搅动底泥可促进底质不断分解，间接控制水质变化。一般每10天-15天搅动一次，每次搅动面积不少于水体面积的1/3，且以晴天中午搅动效果，但闷热、气压低的天气时勿搅动。

用增氧机增氧。精养池塘应配备专门的增氧机，其中以叶轮式，开机增氧可使水体对流，增加水中溶氧和散发有毒气体，注意在晴天中午开，阴天清晨开，阴雨连绵天气半夜开，每次开机时间为1小时-4小时。一般可在晴天的中午2时-3时开机增氧，有浮头危险时也可开机增氧。

适当追施化肥。适可以使浮游植物保持适当的密度和旺盛的生活状态，供鱼食用，同时浮游植物可以吸收水体的营养盐，并通过光合作用产生氧，从而改良水质。因此，夏秋季施肥应以化肥为主，少施有机肥，一般在水质清瘦的池塘中，每亩每次施尿素2.5千克，过磷酸钙5千克，每隔5天-7天施一次，若要施有机肥，必须充分发酵后，采用少多次的办法。

渔池养鸭，是利用成鱼池和二龄鱼种池进行鱼鸭混养的。一般在不增加饲料、肥料的条件下，每667平方米水面可多产鱼100~250千克，增产15%~35%，还可多产鸭蛋和鸭肉。其饲养管理技术如下。

1.选择合适水面。水面一般选用面积667平方米以上，水深1.5~2米以上的成鱼池和二龄鱼种池，选适合的河沟、小型湖泊、水库也可。对沙土埂、土质较松的池埂及新开挖鱼池上的鸭圈池埂应修筑护坡。此外，一龄鱼池一般不宜放鸭，还有稻田也不适合鱼鸭混养。

2.选择适宜方式。现阶段实行鱼鸭综合经营主要有三种方式：一是放牧式。即鸭群散放于池塘或湖泊水面，傍晚赶回鸭棚。这种方式有利于大水面鱼类养殖，也可节省一部鸭饲料，但对鱼增产效果不大。二是塘外养鸭。即在渔池附近建鸭棚，并设置水泥活动场、活动池，每天将活动场的鸭粪、残余饲料冲洗到渔池中。这种方式便于鸭群集中管理，但不能充分发挥鱼鸭共生互利的长处。三是鱼鸭混养。即在渔池堤埂上建鸭棚，围一部分池埂作活动场，把鸭直接放养在渔池上。这种方式能较好地发挥鱼鸭共生互利的生态效应。农户因地制宜地选择好适宜的经营方式，可发挥的效益。