花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆, 在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,蜀名厨花甲米线已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
培训内容
1.开心花甲的系统性制作步骤;
2.开心花甲配料、香料的选购;
3.开心花甲食材的预加工实操;
4.开心花甲味型实操确定;
5.开心花甲系列味汁的实操调制;
6.开心花甲加工的基本工艺实操;
7.开心花甲的拌料实操;
8.开心花甲系列调味的注意事项;
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
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