锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间或，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。衡石食品机械设备 全自动锅 反压淋水式釜

锅操作规程至少应包括：

（1）锅的操作工艺指标及**工作压力，**工作温度。

（2）锅的操作方法与程序和注意事项。

（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。

（4）设备停用时的保养方法。

3、本设备严禁超过设计压力、温度运行。

我们介绍一下蒸汽锅的原理，主要是通过水出蒸汽，蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。

选用蒸汽锅必须保证物品是规则的，才足以达到物品受温均匀，均匀！

1

首先在锅内注入水，放入食品。食品需要放入整齐

2

用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个），水出蒸汽，蒸汽比较均匀的上升对食品进行。蒸汽由下至上对食品。

3

加热后升至121°c，进行保温。每种食物的不同，从而保温时间也不同。

切记蒸汽只适合规则物品的，否则由于温度不均匀导致不彻底，保质期从而会降低的哦

起见， 一定要找有压力容器证的厂家购买